Risotto z pieczarkami
Składniki:
(na 2 porcje):
- 150 g ryżu arborio lub carnaroli
- 250 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
- 40 g startego parmezanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Oczyścić i pokroić w plasterki lub ćwiartki.
Podsmażyć na oliwie na złoty kolor, odłożyć kilka kawałków do dekoracji.
Na tej samej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Dodać ryż i smażyć 1–2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
Wlać białe wino i mieszać, aż odparuje.
Stopniowo dolewać gorący bulion (po jednej chochli), mieszając aż ryż wchłonie płyn.
Powtarzać do momentu, aż ryż będzie kremowy, a ziarna al dente (ok. 18–20 minut).
Dodać podsmażone pieczarki, masło i starty parmezan.
Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Risotto przełożyć na talerze, udekorować pieczarkami i natką pietruszki.
Podawać od razu na gorąco.
To klasyczna wersja, ale możesz wzbogacić ją o borowiki lub kurki, które dadzą bardziej wyrazisty, leśny aromat.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
