Risotto z warzywami
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 200 g ryżu arborio lub carnaroli
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- ½ żółtej papryki
- 100 g brokułów (kilka różyczek)
- 100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- ok. 700 ml gorącego bulionu warzywnego
- 40 g parmezanu (lub innego twardego sera)
- sól i świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki (do podania)
Przygotowanie:
Marchewkę i paprykę pokrój w drobną kostkę.
Brokuły podziel na małe różyczki.
Groszek i brokuły zblanszuj 2–3 minuty we wrzątku, następnie przelej zimną wodą i odstaw.
Na patelni rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek, a po chwili wsyp ryż.
Smaż 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj, aż odparuje.
Następnie dolewaj gorący bulion po jednej chochelce, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.
Gotuj ok. 18–20 minut, aż risotto będzie kremowe, a ryż miękki, lecz lekko al dente.
Po ok. 10 minutach gotowania dodaj marchewkę i paprykę.
Pod koniec (na ostatnie 3–4 minuty) dodaj groszek i brokuły.
Zdejmij risotto z ognia, dodaj 1 łyżkę masła i parmezan.
Wymieszaj energicznie, by uzyskać kremową konsystencję.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
