Rolada wołowa w sosie z kluskami śląskimi i surówką z marchwi
Składniki:
Składniki na rolady
- 4 plastry wołowiny z udźca lub rostbefu
- 4 plastry boczku
- 2 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 2 łyżki musztardy
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Składniki na sos
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mąki do zagęszczenia
Składniki na kluski śląskie
- 1 kg ziemniaków
- około 250 g mąki ziemniaczanej (1/4 objętości ziemniaków po utłuczeniu)
- 1 jajko
- szczypta soli
Składniki na surówkę z marchwi
- 4 marchewki
- 1 jabłko
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju lub 1 łyżka śmietany
- sól i cukier do smaku
Przygotowanie:
Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem, posmaruj musztardą, posól i popieprz. Na każdym połóż plaster boczku, kawałek ogórka i trochę posiekanej cebuli, zwiń ciasno w roladę i zepnij wykałaczką. Obsmaż na oleju z każdej strony i przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i marchew, dodaj koncentrat pomidorowy, bulion, liść laurowy i ziele angielskie, a następnie przelej do garnka z roladami. Duś pod przykryciem około 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie, na końcu zagęść sos mąką rozprowadzoną w wodzie i dopraw. Ziemniaki na kluski ugotuj i utłucz, odłóż ¼ porcji, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, dodaj jajko i sól, zagnieć ciasto. Formuj kulki, w każdej zrób wgłębienie i gotuj w osolonej wodzie 3–4 minuty od wypłynięcia. Marchewki i jabłko zetrzyj na tarce, skrop sokiem z cytryny, dodaj olej lub śmietanę, dopraw solą i cukrem, wymieszaj. Podawaj roladę z sosem, kluskami śląskimi i surówką z marchwi.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
