Rolada z cukinii z serkiem i łososiem
Składniki:
Ciasto „plackowe”
- 600 g cukinii (ok. 2–3 średnie sztuki)
- 3 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej (ok. 50 g)
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (można też koper albo szczypiorek)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Farsz
- 200 g serka kremowego ( typu Philadelphia lub twarożek śmietankowy)
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
- świeżo zmielony pieprz do smaku
Dodatkowo
- ok. 100 g wędzonego łososia w plastrach
- (opcjonalnie) kilka cienkich pasków czerwonej papryki dla koloru
Przygotowanie:
Umyj cukinię, odetnij końcówki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Posól delikatnie, odstaw na 10 min, aby puściła wodę. Następnie odciśnij nadmiar soczku na sitku lub w ściereczce kuchennej.
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C).
W misce wymieszaj odciśniętą cukinię, jajka, mąkę, natkę, dopraw solą i pieprzem.
Wyłóż masę na dużą, wyłożoną papierem do pieczenia blachę (ok. 30×25 cm), rozprowadź równomiernie na grubość ok. 0,5 cm.
Piecz 15–18 min, aż lekko się zarumieni i będzie sprężysty w dotyku.
W miseczce połącz serek kremowy z jogurtem i koperkiem. Dopraw obficie pieprzem (sól dodawaj ostrożnie, bo serek często jest już słony).
Upieczony blat wyjmij na czysty ręcznik (papierem do góry), odklej papier.
Gdy lekko ostygnie (ale jest jeszcze ciepły), rozsmaruj na nim równomiernie farsz.
Na farszu ułóż plastry łososia (i ewentualnie paski papryki).
Z pomocą ręcznika ostrożnie zroluj ciasno wzdłuż dłuższego boku.
Zawiń roladę w folię spożywczą lub papier i odstaw do lodówki na min. 1 godz.
Przed podaniem pokrój ostrym nożem na plastry o grubości ok. 1,5–2 cm.
Wskazówki
- Jeśli nie lubisz łososia, zastąp go cienkimi paskami wędzonej papryki lub suszonymi pomidorami.
- Rolada świetnie smakuje także z dodatkiem szczypiorku w farszu lub cienkich plastrów ogórka konserwowego.
Plackowy blat można upiec dzień wcześniej i przechować przykryty folią w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
