Roladki schabowe z pieczarkami w sosie pieczarkowym (zapiekane)
Składniki:
(na 4 porcje):
- 4 plastry schabu (ok. 1 cm grubości)
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki masła + 1 łyżka oleju
- 150 g żółtego sera (np. gouda, mozzarella) – opcjonalnie do farszu
- sól, pieprz
Sos pieczarkowy:
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 200 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
- 150 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie:
Schab rozbij tłuczkiem na cienkie plastry. Oprósz solą i pieprzem.
Pieczarki i cebulę posiekaj, podsmaż na maśle z czosnkiem, aż odparuje woda. Dopraw solą i pieprzem.
Ostudź farsz, a następnie nałóż go na mięso (możesz dodać starty ser). Zawiń ciasno w roladki, zabezpiecz wykałaczkami.
Roladki obsmaż na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i pieczarki na maśle.
Dodaj bulion i duś kilka minut.
Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli sos jest rzadki – zagęść mąką rozmieszaną w odrobinie wody.
Zalej roladki sosem.
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut, pod przykryciem.
Roladki najlepiej smakują z ziemniakami puree, kluskami śląskimi albo kaszą gryczaną oraz buraczkami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
