Roladki z cukinii i marchewki w słoikach na zimę
Składniki:
(na 5 słoików 500 ml)
- Warzywa:
- 3 średnie cukinie
- 3 spore marchewki
- 1 duża gałązka koperku
- Zalewa:
- 400 ml wody
- 100 ml octu 10 %
- 2 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli
- 1 łyżeczka gorczycy (ziarna)
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
Przygotowanie:
Umyj słoiki oraz nakrętki, wyparz w piekarniku (100 °C, 10 min) lub we wrzątku.
Marchewki obierz i pokrój w słupki o grubości ok. 1 cm i długości pasującej do wysokości słoika.
Cukinie umyj, pokrój wzdłuż na bardzo cienkie wstążki (np. obieraczką do warzyw) – powinno wyjść po ok. 20 cm długości wstążki.
Na każdą wstążkę cukinii połóż marchewkowy słupek i ciasno zwiń w roladkę. Powtórz, aż skończą się warzywa.
Na dno każdego słoika wsadź kilka gałązek koperku.
Pionowo układaj roladki obok siebie, wkładając ewentualne pozostałe plasterki marchewki w wolne miejsca.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, gorczycę, pieprz i liście laurowe.
Doprowadź do wrzenia i gotuj minutę.
Gorącą zalewą zalej warzywa tuż pod wieczko.
Zakręć słoiki i ustaw je w garnku na ściereczce (zapobiegnie pękaniu szkła).
Zalej wodą do ⅔ wysokości słoików, zagotuj i pasteryzuj 10 min.
Wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min, następnie odwróć.
Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe (oznaka prawidłowego zamknięcia).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do zimy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
