Roladki z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów z ziemniakami i surówką
Składniki:
Roladki:
- 2 duże piersi z kurczaka (po przekrojeniu na pół – 4 kotlety)
- 6–8 suszonych pomidorów z zalewy
- 100 g sera żółtego lub mozzarelli
- sól, pieprz, słodka papryka
- 2 łyżki oleju (najlepiej z zalewy pomidorów)
Sos:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4–5 suszonych pomidorów
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub tymianku
- sól, pieprz do smaku
Ziemniaki:
- 800 g ziemniaków
- 2 łyżki masła
- 50 ml ciepłego mleka
- sól
Surówka:
- ½ główki kapusty białej lub młodej
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 2 łyżki oleju lub majonezu
- sok z ½ cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na kotlety, rozbij delikatnie tłuczkiem.
Oprósz solą, pieprzem i papryką.
Na środku każdego kawałka połóż kawałki sera i posiekane suszone pomidory.
Zwiń ciasno w roladki, zepnij wykałaczkami lub obwiąż nitką.
Obsmaż na patelni na rumiano z każdej strony.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek.
Dodaj posiekane suszone pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła.
Wlej bulion, zagotuj.
Dodaj śmietankę, wymieszaj, dopraw do smaku.
Włóż roladki z powrotem i duś pod przykryciem ok. 15–20 minut.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
Odcedź, utłucz z masłem i mlekiem na gładkie puree.
Kapustę drobno poszatkuj, marchew zetrzyj na tarce, jabłko pokrój w cienkie paski.
Dodaj olej/majonez i sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
Podanie:
Na talerzu ułóż 2–3 roladki, polej sosem pomidorowo-śmietanowym, obok dodaj porcję puree i świeżą surówkę.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
