Różowe kopytka z burakami
Składniki:
Składniki:
- 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia poprzedniego)
- 1 średni burak (ok. 150 g) – upieczony lub ugotowany i starty
- 1 jajko
- ok. 1,5 szklanki mąki pszennej (ok. 200 g) + do podsypywania
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie – dla lepszej konsystencji)
- sól do smaku
Do podania:
- bułka tarta podsmażona na maśle lub
- masło szałwiowe, twaróg, śmietana – według uznania
Przygotowanie:
Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie ugnieć. Dodaj starty na drobnych oczkach ugotowany lub upieczony burak. Wymieszaj.
Wbij jajko, dodaj szczyptę soli i stopniowo dodawaj mąkę pszenną (i ewentualnie ziemniaczaną), aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Nie zagniataj zbyt długo – tylko do połączenia składników.
Podziel ciasto na części. Z każdej uformuj wałek i pokrój na ukośne kopytka.
Gotuj porcjami we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy wypłyną na wierzch, gotuj jeszcze około 1 minutę, a następnie wyławiaj łyżką cedzakową.
Podawaj z ulubionymi dodatkami – np. zrumienioną bułką tartą na maśle, świeżymi ziołami, śmietaną albo twarożkiem.
Aby uzyskać intensywny kolor, użyj buraka pieczonego – ma mniej wody i bardziej skoncentrowany kolor.
Smacznego! Jeśli chcesz, mogę dodać też przepis na wersję bezglutenową lub wegańską.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
