Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i świeżą rukolą
Składniki:
- 200 g makaronu (np. farfalle, penne)
- 100 g rukoli
- 100 g suszonych pomidorów w oliwie
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 50 g orzechów (np. włoskich, migdałów lub piniowych)
- 100 g sera mozzarella lub sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
Suszone pomidory pokrój na paski.
Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
Orzechy (np. migdały, orzechy włoskie lub pinii) delikatnie upraż na patelni przez kilka minut, aby uwolniły aromat.
Mozzarellę lub fetę pokrój na kawałki.
W dużej misce wymieszaj wystudzony makaron, rukolę, suszone pomidory, pomidorki koktajlowe, orzechy i pokrojony ser.
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Polej przygotowaną sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.
Sałatkę podawaj od razu lub schłodzoną w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
