Sałatka ogórkowa z koperkiem na zimę
Składniki:
(na 5 słoików 500 ml)
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 2 małe cebule
- 1 duży pęczek świeżego koperku
- 3 ząbki czosnku
Zalewa
- 800 ml wody
- 200 ml octu 10 %
- 4 łyżki stołowe cukru
- 1 łyżka stołowe soli
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, wypłucz.
Włóż słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Wyjmij i odstaw do wyschnięcia.
Ogórki obierz (opcjonalnie), przetnij wzdłuż i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby powstały wstążki. Delikatnie odciśnij nadmiar wody.
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
Koperek umyj i posiekaj.
Czosnek obierz i zgnieć lub posiekaj.
Do każdego słoika wsyp po ok. 1 łyżeczce gorczycy (opcjonalnie), po czym na przemian warstwami nakładaj koperek, cebulę, czosnek i paski ogórka, lekko dociskając.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.
Gotuj 2–3 min, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, następnie odstaw na minutę.
Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, aż płyn sięgnie szyjek.
Delikatnie stuknij słoikiem o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Wyczyść brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.
Pasteryzuj w garnku z wodą o temperaturze ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).
Po pasteryzacji wyjmij i odstaw do góry dnem na 5 min, potem postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
Sałatka jest gotowa do spożycia po 1 tygodniu — wtedy smaki się „przegryzą”.
Podawaj jako dodatek do kanapek, mięs z grilla lub jako lekki dodatek do obiadu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
