Sałatka warzywna na zimę (kapusta + ogórek + marchew + papryka)

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Odstaw do wyschnięcia.

Kapustę poszatkuj bardzo cienko.

Ogórki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w półplastry lub paski.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie półkrążki.

Czosnek obierz i przekrój na pół.

Na dno każdego słoika włóż:

• 1–2 połówki czosnku,
• 1 liść laurowy,
• szczyptę gorczycy i pieprzu,
• (opcjonalnie) gałązkę kopru.

Naprzemiennie układaj warstwami: kapustę, ogórki, marchew, paprykę i cebulę, lekko dociskając, aby wykorzystać jak najwięcej przestrzeni.

W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i solą.

Dodaj liście laurowe, gorczycę, pieprz i nasiona kopru (lub gałązki). Gotuj 2–3 min, by zalewa nabrała aromatu.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach aż po samą szyjkę.

Delikatnie stuknij słoikiem o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.

Wyczyść brzegi słoików i szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Przegryzanie: sałatka najlepiej smakuje po 1–2 tygodniach, gdy warzywa nasycą się aromatem zalewy.
• Podawaj jako surówkę do dań mięsnych, rybnych, kanapek lub jako kolorowy dodatek do obiadu.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!