Sałatka warzywna na zimę – klasyczny przepis
Składniki:
Składniki (na ok. 6–8 słoików 500 ml):
- 1 mała główka białej kapusty (ok. 1 kg)
- 3 marchewki
- 2 czerwone papryki
- 2 cebule
- 1 ogórek świeży (opcjonalnie)
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka oleju (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli niejodowanej (kamiennej)
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkuj.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Paprykę pokrój w cienkie paski.
Cebulę w cienkie półplasterki.
(Jeśli używasz ogórka – pokrój w cienkie plasterki ze skórką).
Wszystkie warzywa włóż do dużej miski i dokładnie wymieszaj.
Składniki zalewy zagotuj: ocet, wodę, olej, cukier i sól – mieszaj, aż się rozpuści.
Gorącą zalewą zalej warzywa. Wymieszaj i odstaw na 1–2 godziny, aby warzywa zmiękły.
Warzywa ciasno układaj w wyparzonych słoikach.
Uzupełnij pozostałą zalewą, zostawiając 1–1,5 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zakręć suchymi, czystymi zakrętkami.
Pasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą (ok. 10–15 min od zagotowania).
Odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia.
Sałatka najlepsza po 2–3 tygodniach przechowywania.
Można dodać pietruszkę, koper lub ziarna gorczycy dla urozmaicenia.
Zakrętki powinny być w jednym kolorze – najlepiej nowe lub dobrze dopasowane do stylu przetworów.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
