Sałatka warzywna w słoikach

Przygotowanie:

Marchew i korzeń selera obierz, dokładnie umyj.
Zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo pokrój w cienkie julienne (słupki).
Ogórki kiszone odsącz, pokrój w plasterki ok. 3 mm grubości.
(Opcjonalnie) cebulę pokrój w cienkie półkrążki.
Umyj słoiki i nakrętki, zanurz na 5 min w gotującej się wodzie lub wyparz w piekarniku 100 °C przez 10 min.
Na dno każdego słoika wrzuć po ½ łyżeczki ziaren pieprzu i 1 liść laurowy (oraz ziele angielskie, jeśli używasz).
Warstwami przekładaj marchew, seler, ogórki (i cebulę). Delikatnie ugniataj, by zmieścić jak najwięcej.
W garnku połącz wodę, ocet, cukier i sól.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu.
Gorącą zalewą wlej do słoików tuż pod szyjkę, zostawiając ok. 0,5 cm luzu.
Dokładnie zakręć i umieść słoiki w garnku wyłożonym ściereczką (ochrona przed stłuczeniem).
Zalej wodą do 2/3 wysokości słoików, doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min.
Wyjmij słoiki (uchwytem lub łyżką cedzakową) i postaw do góry dnem na ściereczce, aż całkowicie ostygną.
Po ostudzeniu sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe (oznaka próżni).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu minimum 2 tygodnie przed otwarciem.
Wskazówki
• Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj do zalewy 1–2 ząbki czosnku lub szczyptę ostrej papryczki chili.
Doskonale pasuje jako dodatek do mięs i kanapek, a także jako zdrowa przekąska.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!