Sałatka warzywna z przecierem pomidorowym do słoików
Składniki:
- 1 kg ogórków (pokrojonych w plasterki)
- 1 kg papryki (różne kolory, pokrojone w paski)
- 1 kg cebuli (w piórka)
- 0,5 kg pomidorów (pokrojonych w kostkę lub plastry)
- 2 marchewki (starte na grubych oczkach)
- 1 pęczek natki pietruszki (drobno posiekany)
Zalewa:
- 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub koncentratu rozcieńczonego wodą)
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 0,5 szklanki oleju
- 1 łyżka soli (niejodowanej)
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Wszystko dokładnie umyj.
Ogórki pokrój w cienkie plasterki.
Papryki w paski, cebulę w piórka, marchew zetrzyj, pomidory pokrój.
Wymieszaj wszystkie warzywa z posiekaną natką pietruszki w dużej misce.
W garnku zagotuj wszystkie składniki zalewy (z wyjątkiem przecieru pomidorowego – jego dodaj na końcu).
Po zagotowaniu dodaj przecier i gotuj jeszcze 5 minut.
Gorącą zalewą zalej warzywa i wymieszaj.
Odstaw na 2–3 godziny, aby warzywa zmiękły i przeszły smakiem.
Włóż warzywa do czystych, wyparzonych słoików.
Uzupełnij zalewą, aby przykryła warzywa.
Mocno zakręć.
Pasteryzuj w garnku z wodą przez ok. 15 minut od momentu zagotowania.
Odstaw słoiki do góry dnem do wystygnięcia.
Sałatka świetnie smakuje z ziemniakami, do mięs lub jako samodzielna przystawka.
Można dodać odrobinę chili, jeśli lubisz pikantne wersje.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
