Sałatka z bobem, kaszą gryczaną i warzywami
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej (lub palonej – według preferencji)
- 300 g bobu (świeży lub mrożony)
- 1 mała cukinia
- garść świeżego szpinaku (baby lub drobno posiekanego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1–2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- opcjonalnie: szczypiorek, koperek lub natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Ugotuj kaszę gryczaną według przepisu na opakowaniu (najczęściej 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody, gotuj pod przykryciem ok. 15 minut). Odstaw do ostudzenia.
Bób wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 4–6 minut. Odcedź i obierz ze skórki, jeśli używasz świeżego bobu.
Pokrój cukinię w półplasterki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty czosnek, po chwili dorzuć cukinię i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie, ale nadal będzie jędrna.
Dodaj szpinak i smaż jeszcze chwilę, aż zwiędnie.
W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę, bób, cukinię i szpinak.
Skrop oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz dodać zioła, jeśli lubisz.
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie sprawdzi się jako danie główne lub dodatek do obiadu/grilla.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
