Sałatka z cukinii do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 500 ml):
- 2 kg cukinii (najlepiej młodej, nieprzerośniętej, żółtej lub zielonej)
- 3–4 cebule, pokrojone w cienkie piórka
- 1 pęczek koperku lub pietruszki(może być świeży lub suszony)
- 2 łyżki soli kamiennej
- 1 łyżka gorczycy białej (opcjonalnie)
Zalewa:
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego lub kilka ziaren
- 1 litr wody
Przygotowanie:
Cukinię umyj, nie obieraj. Pokrój w cienkie półplasterki (jeśli duża – usuń gniazda nasienne).
Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wymieszaj z cukinią i solą. Odstaw na 2 godziny, aby puściła sok. Następnie odlej nadmiar płynu.
Dodaj koperek/pietruszkę i gorczycę. Wymieszaj.
W garnku zagotuj składniki zalewy, aż cukier się rozpuści.
Wkładaj sałatkę do wyparzonych słoików, zalewając gorącą zalewą.
Dobrze zakręć i pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Sałatka ma przyjemnie kwaskowy, lekko słodki smak – świetna jako dodatek do mięs, kotletów, kanapek.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Możesz dodać cienko pokrojoną marchewkę lub paprykę dla koloru.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
