Sałatka z cukinii na zimę (do słoików)
Składniki:
- 2 kg młodej cukinii (najlepiej z cienką skórką)
- 3 średnie cebule
- 3 papryki (np. czerwona, żółta, pomarańczowa)
- 2 średnie marchewki
- 3 ząbki czosnku
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 700 ml wody
Przygotowanie:
Cukinię dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki (ze skórką, jeśli młoda).
Paprykę pokrój w cienkie paski.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki.
Cebulę pokrój w piórka.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
W dużym garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, gorczycę, pieprz i olej.
Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 2–3 minuty.
Do gorącej zalewy wrzuć warzywa, wymieszaj i gotuj razem przez 5 minut (cukinia nie powinna się rozgotować – ma pozostać jędrna).
Gorącą sałatkę nakładaj do wyparzonych słoików.
Mocno zakręć czystymi zakrętkami.
Pasteryzuj przez 10 minut (licząc od zagotowania wody).
Odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Idealna jako dodatek do obiadu, grilla czy kanapek.
Sałatka najlepsza po kilku tygodniach, gdy smaki się „przegryzą”.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
