Sałatka z cukinii, papryki i marchewki
Składniki:
(ok. 6–7 słoików 0,9 l):
- 1 kg cukinii (zielonej lub żółtej)
- 0,5 kg marchewki
- 0,5 kg papryki czerwonej
- 0,5 kg papryki żółtej
- 2 łyżki soli niejodowanej
Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 1,5 szklanki octu 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Cukinię umyj, odetnij końce, pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
Marchew obierz i pokrój w cienkie talarki.
Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
W dużej misce wymieszaj warzywa z solą, odstaw na 2–3 godziny, aż puszczą sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami. Gotuj 2–3 minuty.
Warzywa odciśnij z nadmiaru soku i ciasno ułóż w wyparzonych słoikach.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegu.
Zakręć słoiki i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 10 minut od momentu zagotowania.
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Ta sałatka jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i pięknie wygląda w słoikach. Idealna jako dodatek do obiadu czy kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
