Sałatka z cukinii, papryki i rzodkwi w pikantno-słodkiej zalewie
Składniki:
(porcja na 2–3 słoiki 500 ml)
- 1 średnia cukinia (ok. 400 g)
- 1 czerwona papryka
- 1 biała rzodkiew (ok. 200 g)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1–2 drobne papryczki chili (lub ½ łyżeczki płatków chili)
Zalewa
- 1 szklanka wody
- ½ szklanki octu 10 %
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soli kamiennej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
Przygotowanie:
Cukinię umyj, obetnij końcówki i pokrój w słupki julienne (lub użyj spiralizera).
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski.
Rzodkiew obierz i również pociąć w słupki julienne.
Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
Czosnek pokrój w plasterki, chili (jeśli używasz świeżej) posiekaj.
Umyj i wyparz słoiki razem z nakrętkami.
Na dnie każdego słoika włóż: gorczycę, kilka ziaren pieprzu i liść laurowy.
Ciasno układaj warstwy: cukinia, rzodkiew, papryka, cebula, czosnek i chili, aż słoik będzie prawie pełny.
W garnku wymieszaj wodę z octem, cukrem i solą.
Dodaj olej, doprowadź do zagotowania.
Gotuj 1–2 minuty, aby cukier się rozpuścił, następnie wyłącz ogień.
Gorącą zalewą zalej warzywa, zostawiając ok. 1 cm przestrzeni od krawędzi słoika.
Szybko zakręć nakrętki i odstaw słoiki do góry dnem na 5 min (aby pomóc uszczelnić).
Aby przedłużyć trwałość, pasteryzuj słoiki w garnku (woda do ¾ wysokości) przez 8 min od zagotowania.
Po ugotowaniu pozostaw do wystudzenia w garnku.
Po całkowitym wystudzeniu sprawdź, że wieczka są wklęsłe.
Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Sałatka nabiera pełni smaku po 2–3 dniach i utrzymuje świeżość kilka miesięcy
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
