Sałatka z fasolki szparagowej na zimę
Składniki:
- 2 kg żółtej fasolki szparagowej
- 4 średnie cebule
- 1–2 papryki czerwone lub kolorowe (opcjonalnie, dla dekoracji)
- garść natki pietruszki (opcjonalnie)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 szklanka octu 10%
- 4 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
Przygotowanie:
Przygotuj fasolkę – umyj, odetnij końcówki, pokrój na kawałki ok. 4–5 cm.
Podgotuj – wrzuć fasolkę do osolonego wrzątku na 4–5 minut, odcedź i odstaw.
Cebulę i paprykę pokrój w cienkie paski lub piórka.
Zalewa – w dużym garnku zagotuj wodę z przyprawami (bez octu). Gdy zacznie wrzeć, dodaj ocet, cukier i sól, gotuj jeszcze 2 minuty.
Układanie w słoikach – do wyparzonych słoików wkładaj fasolkę, cebulę, paprykę i natkę pietruszki.
Zalewanie – zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1,5 cm wolnego miejsca od góry.
Pasteryzacja – słoiki zakręć i pasteryzuj:
w garnku z gorącą wodą przez 15 minut od momentu zagotowania.
Przechowywanie – po wystudzeniu przenieś w chłodne, ciemne miejsce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
