Sałatka z kapusty do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6–8 słoików 500 ml):
- 1 średnia główka białej kapusty (ok. 1,5 kg)
- 3 marchewki (starte na grubych oczkach)
- 3 cebule (pokrojone w cienkie półplasterki)
- 2 czerwone papryki (pokrojone w paski)
- 1 zielona papryka (opcjonalnie)
- 1 łyżka soli niejodowanej (do zasolenia warzyw)
Zalewa:
- ½ szklanki octu 10%
- 1 szklanka oleju (np. rzepakowego)
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki wody (500 ml)
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj cienko.
Dodaj marchewkę, cebulę i paprykę.
Zasyp warzywa 1 łyżką soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny.
Po tym czasie odciśnij nadmiar soku.
W garnku zagotuj wszystkie składniki zalewy.
Gorącą zalewą zalej warzywa, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut.
Sałatkę wkładaj do wyparzonych słoików, dobrze dociskając.
Zalej pozostałą gorącą zalewą do pełna.
Zakręć dokładnie.
Pasteryzuj przez 15 minut od zagotowania wody.
Wyjmij słoiki, odwróć do góry dnem i przykryj do ostygnięcia.
Wskazówki:
- Sałatka gotowa do jedzenia po ok. 1–2 tygodniach.
- Świetna jako dodatek do obiadu, grilla, mięs i wędlin.
- Można dodać też odrobinę chili dla wersji pikantnej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
