Sałatka z kapusty, papryki i marchewki na zimę
Składniki:
- 2 kg białej kapusty
- 0,5 kg marchwi
- 0,5 kg czerwonej papryki
- 2 średnie cebule
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10% (250 ml)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 szklanka oleju (najlepiej rzepakowego)
- 1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkuj.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Paprykę pokrój w cienkie paski lub półpaski.
Cebulę pokrój w cienkie piórka.
Wszystko włóż do dużej miski lub garnka, dokładnie wymieszaj.
W garnku zagotuj: ocet, cukier, olej i sól.
Gorącą zalewą zalej warzywa, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 1–2 godziny, aby sałatka puściła sok i lekko zmiękła.
Układaj warzywa ciasno w wyparzonych słoikach, dociskając, i uzupełniaj zalewą (do 1–2 cm od góry słoika).
Zakręć szczelnie wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzuj ok. 15–20 minut od momentu zagotowania wody (w dużym garnku).
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na ręcznik do ostygnięcia.
Wskazówki:
- Można dodać 1 łyżeczkę gorczycy lub kilka ziaren ziela angielskiego do każdego słoika – dla aromatu.
- Sałatka najlepsza po 2–3 tygodniach leżakowania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
