Sałatka z kapusty pekińskiej na zimę
Składniki:
• 1 średnia główka kapusty pekińskiej (poszatkowana)
• 2 średnie marchewki (starte na tarce)
• 1 czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
• 2 ogórki (pokrojone w cienkie plasterki)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paseczki)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szklanki octu (np. jabłkowego lub spirytusowego)
• 3 szklanki wody
• 2-3 łyżeczki koperku (świeżego lub suszonego)
• 1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka nasion pieprzu (opcjonalnie)
• 1-2 ząbki czosnku (posiekane, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kapustę pekińską umyj, osusz i poszatkuj na mniejsze kawałki. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a paprykę w paseczki. Ogórki pokrój w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa umieść w dużej misce.
Do warzyw dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 1-2 godziny, aby warzywa puściły sok.
W garnku połącz wodę, ocet, czosnek, gorczycę i pieprz (opcjonalnie). Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż cała sól i cukier się rozpuszczą.
Do słoików (czystych i wyparzonych) przekładaj warzywa, a następnie zalej je gorącą zalewą. Pamiętaj, aby warzywa były całkowicie przykryte zalewą.
Słoiki zakręć szczelnie i pasteryzuj przez około 10-15 minut w gotującej się wodzie. Pasteryzacja pomoże utrwalić smak i zapobiec psuciu się sałatki.
Po pasteryzacji pozostaw słoiki do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.
Uwagi:
- Możesz dodać do sałatki także inne przyprawy, takie jak liście laurowe, nasiona kopru, czy chili, jeśli chcesz, żeby sałatka miała ostrzejszy smak.
- Warto poczekać co najmniej kilka tygodni przed otwarciem słoika, aby smaki dobrze się przegryzły.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
