Sałatka z kapusty pekińskiej na zimę (do słoików na zimę)
Składniki:
- 1 główka kapusty pekińskiej
- 3–4 marchewki
- 1 pęczek rzodkiewek
- 2 cebule (białe lub czerwone)
- 1 czerwona papryka (opcjonalnie)
- 1 pęczek szczypiorku lub natki pietruszki
- 1 łyżka soli (niejodowanej)
Zalewa:
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 litr wody
Przygotowanie:
Kapustę poszatkuj drobno.
Marchew zetrzyj na grubych oczkach.
Rzodkiewki i paprykę pokrój w plasterki lub cienkie paseczki.
Cebulę w półplasterki.
Posiekaj szczypiorek lub natkę.
Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce, posól 1 łyżką soli i odstaw na 2 godziny, aby zmiękły i puściły sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, olejem i przyprawami. Gotuj kilka minut, aż cukier się rozpuści.
Warzywa lekko odciśnij z nadmiaru soku.
Włóż do wyparzonych słoików dość ciasno.
Zalej gorącą zalewą.
Zakręć słoiki i pasteryzuj 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Sałatka jest gotowa do spożycia po ok. 1–2 tygodniach.
Idealna jako dodatek do obiadu, kanapek, grilla czy ryby. Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać plasterki chili lub czosnek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
