Sałatka z marchewki i białej rzodkwi w słodko-kwaśnej zalewie
Składniki:
(ok. 2–3 słoiki po 500 ml)
- 500 g marchewki
- 500 g białej rzodkwi (lub pietruszki korzeniowej)
- 1–2 ogórki gruntowe (opcjonalnie dla przełamania smaku)
- 1 mała cebula, pokrojona w półplasterki
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 szklanka octu 10 %
- 1 szklanka wody
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
Przygotowanie:
Marchewkę obierz i zetrzyj na grube słupki (julienne) lub pokrój w cienkie paski.
Rzodkiew obierz i również zetrzyj lub pokrój w słupki.
Ogórki pokrój w plasterki (jeśli używasz).
Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek w cienkie plasterki.
Umyj i wyparz słoiki razem z nakrętkami.
Na dno każdego słoika włóż po liściu laurowym, ziarenka gorczycy i pieprzu.
Ciasno nałóż warstwami: marchew, rzodkiew, cebulę, ogórek i plasterki czosnku, aż słoik będzie prawie pełny.
W garnuszku zagotuj wodę z solą i cukrem, mieszając, aż się całkowicie rozpuszczą.
Dodaj ocet, doprowadź do wrzenia i od razu zdejmij z ognia.
Gorącą zalewą zalej warzywa, tak aby były całkowicie pokryte (zostaw ok. 1 cm luzu od krawędzi).
Szybko zakręć nakrętki i odstaw słoiki do góry dnem na 5 min.
Jeśli chcesz przedłużyć trwałość, pasteryzuj słoiki w garnku (woda do ¾ wysokości) przez 8 min od momentu zagotowania.
Po ostygnięciu sprawdź, że nakrętki są wklęsłe.
Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
Sałatka najlepiej smakuje po 24–48 h schładzania w lodówce i zachowuje świeżość kilka tygodni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
