Sałatka z ogórków i marchewki na zimę
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 500 ml):
- 2 kg ogórków gruntowych (najlepiej młodych, średnich)
- 3 średnie marchewki
- 2 cebule
- 3 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 3 szklanki wody
- 2 łyżeczki gorczycy
- 2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- (opcjonalnie: 1 łyżeczka kurkumy – dla koloru)
Przygotowanie:
Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
Cebulę pokrój w cienkie piórka.
W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa z solą.
Odstaw na 1,5–2 godziny, aż puszczą sok. Następnie odciśnij z nadmiaru płynu.
Wszystkie składniki zagotuj w garnku. Gotuj 3–5 minut, aż cukier się rozpuści, a przyprawy uwolnią aromat.
Do wyparzonych słoików nałóż ciasno warzywa.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10 minut (w garnku z wodą sięgającą do 3/4 wysokości słoików).
Odstaw do góry dnem do wystudzenia.
Trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu. Najlepsze po 2–3 tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
