Sałatka z ogórków i papryki do słoików
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików po 500 ml):
- 1,5 kg ogórków gruntowych (pokrojonych w cienkie plasterki) lub cukinii
- 3–4 czerwone i żółte papryki (pokrojone w cienkie paski)
- 2 duże cebule (w piórka)
- 1 łyżka soli (do zasolenia warzyw)
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 3 szklanki wody
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry (opcjonalnie)
- 2–3 łyżki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
Przygotowanie:
Ogórki, paprykę i cebulę umieść w dużej misce.
Posyp 1 łyżką soli, wymieszaj i odstaw na 1–2 godziny, aż puszczą sok.
Odciśnij warzywa z nadmiaru wody.
Wszystkie składniki zalewy zagotuj w garnku.
Gorącą zalewą zalej wcześniej przygotowane i odciśnięte warzywa.
Wymieszaj dokładnie i odstaw na 15 minut.
Układaj warzywa ciasno w wyparzonych słoikach.
Zalej pozostałą gorącą zalewą do pełna.
Zakręć słoiki.
Pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Wyjmij słoiki, odwróć do góry dnem i przykryj ręcznikiem. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki:
- Możesz dodać też marchewkę w cienkich plasterkach, kalafior lub fasolkę szparagową.
- Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach od zrobienia.
- Idealna jako zimowy dodatek do kotletów, kanapek i dań z grilla.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
