Sałatka z ogórków i papryki na zimę
Składniki:
- 3 kg ogórków gruntowych (najlepiej młodych, twardych)
- 3 czerwone papryki
- 3 cebule
- 2 łyżki soli (do zasypania warzyw)
Zalewa:
- 1 niepełna szklanka octu spirytusowego 10% (180 ml)
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 3 szklanki wody
Przygotowanie:
Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski.
Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, zasyp 2 łyżkami soli.
Odstaw na 2–3 godziny, aby puściły sok.
Następnie odcedź warzywa z nadmiaru płynu.
Do garnka wlej wodę, ocet, dodaj cukier, sól, gorczycę i pieprz.
Gotuj całość przez kilka minut, aż składniki dobrze się rozpuszczą.
Do czystych, wyparzonych słoików wkładaj warzywa, ugniatając lekko.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od góry.
Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Odstaw do góry dnem do ostygnięcia.
Trzymaj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka będzie idealna jako dodatek do obiadu lub kanapek zimą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
