Sałatka z ogórków/cukinii i papryki na zimę (do słoików)
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 500 ml):
- 1 kg ogórków gruntowych (średnich) lub 3 młode cukinie
- 3 duże marchewki
- 2–3 papryki (np. czerwona i żółta)
- 2 duże cebule
- 1 łyżka soli kamiennej
Zalewa:
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka cukru
- 4 szklanki wody
- 100 ml oleju
- 1 łyżeczka gorczycy (do każdego słoika)
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
Przygotowanie:
Ogórki pokrój w cienkie plasterki.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Paprykę pokrój w paski lub cienkie paski.
Cebulę pokrój w piórka.
Wszystko wrzuć do dużej miski, posyp łyżką soli i odstaw na 2–3 godziny, aż warzywa puszczą sok.
Składniki zalewy zagotuj w garnku (bez przypraw do słoików).
W międzyczasie do wyparzonych słoików dodaj po ½ łyżeczki gorczycy, 1 ziele angielskie i ½ liścia laurowego.
Warzywa dokładnie wymieszaj i ciasno ułóż w słoikach.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm od góry.
Dokładnie zakręć.
Pasteryzuj ok. 15 minut od momentu zagotowania (woda powinna się lekko gotować).
Porady:
- Można dodać trochę startego czosnku lub świeżego koperku dla aromatu.
- Po otwarciu przechowuj w lodówce – świetnie pasuje do pieczonych mięs i dań z grilla.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
