Sałatka z ogórków i warzyw do słoików (na zimę)
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych
- 0,5 kg marchwi
- 0,5 kg papryki czerwonej
- 0,5 kg cebuli
- 1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
- 1 łyżeczka gorczycy (do każdego słoika)
- 3-5 ziaren ziela angielskiego (na każdy słoik)
- 1-2 liście laurowe (na każdy słoik)
- 3-5 ziaren pieprzu czarnego
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 3 szklanki wody
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ogórki pokrój w cienkie plasterki.
Marchew zetrzyj na plasterki (najlepiej mandoliną lub nożem).
Paprykę pokrój w paski lub kostkę.
Cebulę w cienkie piórka.
Wszystko wrzuć do dużej miski, posól i odstaw na ok. 2 godziny, aby puściły sok.
W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól i ewentualnie olej.
Gotuj zalewę przez kilka minut, aż wszystko się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do czystych, wyparzonych słoików włóż po łyżeczce gorczycy, ziarenka ziela angielskiego, pieprzu i liść laurowy.
Następnie nałóż ciasno warzywa (odcedzone z nadmiaru soku).
Zalej ciepłą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegu słoika.
Mocno zakręć.
Słoiki wstaw do garnka z wodą (do 3/4 wysokości słoika).
Pasteryzuj przez 10–15 minut od momentu zagotowania.
Wyjmij, postaw do góry dnem i zostaw do wystudzenia. Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka idealna jako dodatek do obiadu, kanapek, mięs.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
