Sałatka z ogórków, kapusty i marchewki w słoikach
Składniki:
(na ok. 6–7 słoików 0,9 l):
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 kg białej kapusty
- 0,5 kg marchewki
- 0,5 kg cebuli
- 1 por (opcjonalnie, dla aromatu)
- 2 łyżki soli niejodowanej
Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 2 szklanki octu 10%
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Kapustę poszatkuj drobno.
Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokrój w piórka, por w cienkie półplasterki.
Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, aż puszczą sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem i przyprawami. Gotuj kilka minut, aż cukier się rozpuści.
Warzywa odciśnij z nadmiaru soku i ciasno upakuj w wyparzonych słoikach.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
Zakręć wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 10 minut od zagotowania (woda powinna sięgać 2/3 wysokości słoików).
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wystygnięcia.
Wskazówka: Sałatka jest najlepsza po 2–3 tygodniach, gdy smaki się przegryzą. Idealna do obiadu lub jako dodatek do kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
