Sałatka z ogórków, papryki i kapusty do słoików
Składniki:
- 1 kg ogórków (najlepiej gruntowych)
- 1 kg białej kapusty
- 3 papryki (czerwona, żółta, zielona)
- 3 duże cebule
- 1 marchewka (opcjonalnie)
Zalewa:
- 3/4 szklanki octu 10%
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli kamiennej (niejodowanej)
- 1 szklanka oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżeczka gorczycy
- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
Przygotowanie:
Ogórki pokrój w cienkie plasterki.
Kapustę poszatkuj.
Papryki oczyść i pokrój w paski.
Cebulę pokrój w piórka.
Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach (jeśli dodajesz).
Wymieszaj warzywa w dużej misce. Odstaw na około 1 godzinę, aby puściły sok.
Wszystkie składniki zalewy zagotuj w garnku.
Wlej gorącą zalewę do warzyw i dokładnie wymieszaj.
Przekładaj warzywa do wyparzonych słoików, mocno dociskając.
Zalej warzywa zalewą tak, aby całe były przykryte.
Szczelnie zakręć słoiki.
Włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (do ¾ ich wysokości).
Pasteryzuj 10–15 minut od momentu zagotowania wody.
Wyjmij, odwróć do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.
Sałatka świetnie pasuje do obiadu, grilla i kanapek.
Najlepiej smakuje po kilku tygodniach przechowywania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
