Sałatka z ogórków, papryki i marchewki (z kurkumą)
Składniki:
(na ok. 6 słoików 0,9 l):
- 1 kg ogórków gruntowych
- 0,5 kg marchewki
- 0,5 kg papryki czerwonej
- 0,5 kg papryki żółtej
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki soli niejodowanej
Zalewa:
- 5 szklanek wody
- 2,5 szklanki octu 10%
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie:
Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
Cebulę pokrój w piórka.
Warzywa wymieszaj w dużej misce, dodaj sól i odstaw na ok. 2–3 godziny, aby puściły sok.
W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, kurkumą i przyprawami. Gotuj 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści.
Warzywa odciśnij z nadmiaru soku i ciasno upakuj w wyparzonych słoikach.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
Zakręć wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 10 minut od momentu zagotowania.
Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i zostaw do wystygnięcia.
Wskazówka: Kurkuma nadaje piękny złoty kolor i delikatny, korzenny posmak. Sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu lub na grilla.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
