Sałatka z ogórków z papryką i cebulą na zimę
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych
- 3–4 czerwone papryki
- 3 duże cebule
- 1 marchewka (opcjonalnie)
- 2 łyżki soli niejodowanej (np. kamiennej)
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- (opcjonalnie) 5–6 ząbków czosnku
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj, pokrój w plasterki.
Paprykę pokrój w paski lub kostkę.
Cebulę pokrój w piórka.
Marchewkę (jeśli używasz) zetrzyj na grubych oczkach.
Warzywa wrzuć do dużej miski, dodaj sól i delikatnie wymieszaj.
Odstaw na 1–2 godziny, aby puściły sok.
Wszystkie składniki zalewy zagotuj. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Gotową zalewę odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia.
Do każdego wyparzonego słoika włóż trochę gorczycy, pieprzu i (opcjonalnie) plasterek czosnku.
Napełnij słoiki warzywami (lekko ubijając).
Zalej ciepłą zalewą.
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–15 minut od zagotowania wody.
Odwróć do góry dnem, ostudź.
Sałatka jest gotowa po około 2–3 tygodniach.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Świetnie komponuje się z kotletami, ryżem, ziemniakami i wędlinami
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
