Sałatka z pieczonymi pomidorkami, grzankami, fasolą i jogurtem
Składniki:
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 1 puszka białej fasoli (np. cannellini lub maślanej), odsączonej
- 2–3 grube kromki chleba (najlepiej na zakwasie lub ciabatty)
- garść świeżej bazylii
- 150 g gęstego jogurtu greckiego lub serka śmietankowego (np. labneh)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego (lub do polania na końcu)
- sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzej do 200°C. Pomidorki przekrój na pół i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Dodaj pokrojony w kostkę chleb, polej wszystko oliwą, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i piecz ok. 15–20 minut, aż chleb będzie złocisty, a pomidory lekko popękają.
Na talerzu rozsmaruj jogurt grecki jako bazę.
Na wierzch wyłóż upieczone pomidory i grzanki, dodaj odsączoną fasolę i świeże listki bazylii.
Skrop wszystko oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Można też dodać szczyptę soli morskiej i odrobinę chili w płatkach – dla pikantnej nuty.
Można dodać karmelizowaną cebulę lub grillowane papryki.
Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealna na lunch lub lekką kolację.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
