Sałatka z pora na zimę

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z mydłem, dokładnie wypłucz.

Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (nakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Odstaw do wyschnięcia.

Kapustę poszatkuj bardzo cienko.

Pory pokrój w plasterki (ok. 0,5 cm).

Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Rzodkiewki pokrój w ćwierćplastry lub drobną kostkę.

Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.

Czosnek cienko posiekaj lub zgnieć nożem.

Na dno każdego słoika włóż:

• po 1 ząbku czosnku,
• 1 liść laurowy,
• szczyptę gorczycy i pieprzu,
• (opcjonalnie) gałązkę kopru.

Naprzemiennie układaj warstwami szatki kapusty, plastry pora, marchew, rzodkiew i cebulę, lekko dociskając.

W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.

Dodaj liście laurowe, gorczycę, pieprz i koper. Gotuj 2–3 min, aż zalewa się zagotuje.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach do samej szyjki.

Usuń pęcherzyki powietrza (delikatnie stuknij słoikiem o blat).

Wyczyść brzegi, szczelnie zakręć nakrętki.

Pasteryzuj w garnku z wodą o temp. ok. 85 °C przez 10 min (słoiki zanurzone do ¾ wysokości).

Wyjmij, odstaw do góry dnem na 5 min, następnie postaw pionowo do całkowitego wystudzenia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Smak: najlepiej po 1–2 tygodniach, gdy warzywa przejdą aromatem zalewy.
• Podawaj jako surówkę do mięs, dodatki do obiadu czy składnik zimowych kanapek

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!