Sałatka zimowa z buraków, ogórków i kapusty

Przygotowanie:

Buraki: obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Kapustę: usuń zewnętrzne liście, poszatkuj cienko.

Ogórki: pokrój w plasterki (ok. 3–4 mm).

Cebulę (jeśli używasz): pokrój w piórka.

Czosnek: posiekaj drobno lub pokrój w cienkie plasterki.

Koperek: posiekaj.

Na dnie wyparzonych słoików wsyp po ½ łyżeczki gorczycy i kilka ziaren pieprzu.

Układaj naprzemiennie: warstwę buraków, ogórków, kapusty, cebuli i czosnku. Lepiej lekko ugnieść każdą warstwę, by zmieściło się jak najwięcej.

W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem, liśćmi laurowymi i pieprzem.

Gdy sól i cukier się rozpuszczą, wlej ocet, zagotuj ponownie i odstaw na 1–2 min.

Gorącą zalewą dopełnij słoiki (zostaw ok. 0,5 cm luzu pod pokrywką).

Brzegi wytrzyj, zakręć słoiki.

Ułóż je w dużym garnku na ściereczce, zalej wodą do ¾ wysokości i pasteryzuj 10–15 min od zagotowania.

Po wyłączeniu ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 5–7 dni.
• Sałatka świetnie pasuje jako dodatek do mięs, kanapek czy obiadowego talerza.

Wskazówki

• Dla ostrości dodaj do każdego słoika po plasterku papryczki chili.
• Zamiast koperku możesz użyć natki pietruszki lub estragonu.
• Jeżeli wolisz delikatniejszy smak, zmniejsz ilość octu do 150 ml i dodaj 2 łyżki kwasku cytrynowego.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!