Schab pieczony w ziołach – domowa wędlina
Składniki:
- 1–1,2 kg schabu bez kości
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka musztardy (np. sarepskiej)
- 1/2 łyżeczki cukru
Przygotowanie:
Czosnek przeciśnij przez praskę.
W miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy, czosnek, olej, musztardę i cukier. Powstanie gęsta pasta.
Umyj i osusz schab papierowym ręcznikiem.
Natrzyj dokładnie marynatą ze wszystkich stron.
Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin (najlepiej na całą noc).
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed pieczeniem.
Włóż do naczynia żaroodpornego lub piecz w rękawie do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1 godz. 15 min.
Na ostatnie 10 minut możesz rozciąć rękaw (jeśli używasz) lub odkryć mięso, by się zrumieniło.
Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika, odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Nie kroj jeszcze ciepłego – aby był soczysty, musi ostygnąć!
Podanie:
Idealny na:
kanapki z masłem i kiszonym ogórkiem domowe deski wędlin
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
