Schab pieczony z buraczkami i ziemniakami
Składniki:
Mięso:
- 800 g schabu bez kości
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Sos:
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie do zagęszczenia)
- 1 łyżka masła
Buraczki na ciepło:
- 3 duże buraki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
- (opcjonalnie: odrobina chrzanu lub jabłka)
Ziemniaki:
- 600 g ziemniaków
- masło do smaku
- świeży koperek
Przygotowanie:
Natrzyj mięso olejem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, musztardą, majerankiem, papryką, solą i pieprzem.
Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc).
Obsmaż schab na patelni z każdej strony na rumiano.
Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem i piecz ok. 1,5 godziny w 180°C, podlewając co jakiś czas.
Po upieczeniu odlej sos, przefiltruj, zagęść mąką (opcjonalnie) i dodaj masło.
Buraczki:
Ugotuj buraki w skórce do miękkości (ok. 45 min–1 h).
Obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Podsmaż na maśle, dopraw octem, cukrem, solą i pieprzem.
Duś kilka minut, aż będą miękkie i aromatyczne.
Ziemniaki
Obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedź, utłucz z masłem i posyp świeżym koperkiem.
Na talerzu ułóż plastry schabu z sosem, obok porcję buraczków i ziemniaków.
Można udekorować natką pietruszki lub listkiem sałaty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
