Schab w sosie porowo-marchewkowym, podany z ziemniakami, buraczkami i ogórkami małosolnymi
Składniki:
(na 4 porcje):
Mięso:
- 4 plastry schabu (bez kości)
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki oleju do smażenia
Warzywa i sos:
- 1 por (biała i jasnozielona część, pokrojona w półplasterki)
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 1/2 cebuli (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 30% lub 18% do sosów
- 1 płaska łyżeczka mąki pszennej lub ziemniaczanej (opcjonalnie – do zagęszczenia)
- 1 łyżka masła
Dodatki:
- ziemniaki (ugotowane i utłuczone z masłem)
- buraczki tarte z jabłkiem
- ogórki małosolne
Przygotowanie:
Mięso delikatnie rozbij, oprósz solą, pieprzem i majerankiem. Obsmaż na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju (ok. 2–3 minuty z każdej strony). Przełóż na talerz.
Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i czosnek. Smaż chwilę, aż się zeszklą. Dodaj pora i marchewkę – smaż 3–4 minuty. Następnie wlej bulion i dodaj podsmażony schab z powrotem na patelnię.
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 35/40 minut – aż schab będzie miękki, a warzywa ugotowane.
Wymieszaj śmietankę z mąką, wlej do sosu i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia – aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.
Na talerz wyłóż ziemniaki, obok buraczki, a przy nich plasterki schabu z warzywnym sosem. Udekoruj ogórkami małosolnymi – dodają świeżości i przyjemnej kwasowości.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
