Schab w sosie z ziemniakami i surówką
Składniki:
Mięso i sos:
- 600–700 g schabu (ok. 6 plastrów)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz do smaku
Ziemniaki:
- 800 g ziemniaków
- sól do gotowania
- 2 łyżki masła
- natka pietruszki do posypania
Surówka:
- ½ główki kapusty białej lub młodej
- 1 marchewka
- 1 jabłko
- 2 łyżki oleju lub majonezu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Schab pokrój w plastry (ok. 1,5 cm), lekko rozbij, oprósz solą, pieprzem i papryką.
Obtocz lekko w mące i obsmaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Zdejmij mięso, na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek.
Dodaj mięso z powrotem, wlej bulion, dodaj majeranek i duś pod przykryciem 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Jeśli sos jest za rzadki, zagęść go łyżeczką mąki rozrobionej w odrobinie zimnej wody.
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedź, dodaj masło i posyp natką pietruszki.
Kapustę drobno poszatkuj, marchew zetrzyj na tarce, jabłko pokrój w cienkie paseczki.
Dodaj olej/majonez i sok z cytryny.
Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
Podanie:
Na talerzu ułóż 2–3 plastry schabu z sosem, obok ziemniaki z masłem i natką oraz porcję surówki z kapusty.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
