Serniczki na zimno z borówkami
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
- 70 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 500 g twarogu półtłustego (lub serka mascarpone)
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki ciepłej wody
Korelacja:
- 150 g borówek
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki wody
Przygotowanie:
Herbatniki zmiel na drobny pył w malakserze lub włożone do woreczka strunowego rozgnieć wałkiem.
Roztop masło i wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami.
Wysyp masę do formy (np. okrągłe foremki na ciasteczka, silikonowe foremki lub szklanki), dociskając ją do dna, aby uzyskać gładki spód.
Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniał.
Żelatynę zalej ciepłą wodą i odstaw na kilka minut, aby napęczniała.
W międzyczasie ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
Twaróg (lub mascarpone) dokładnie wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Żelatynę delikatnie podgrzej, aby się rozpuściła, a następnie dodaj do twarogu i dobrze wymieszaj.
Na koniec delikatnie połącz ser z ubitą śmietanką, aby masa była puszysta.
Rozłóż masę serową na schłodzony spód herbatnikowy, wygładzając wierzch.
Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aż masa stężeje.
Borówki, cukier i wodę przełóż do rondelka i podgrzewaj przez kilka minut, aż owoce zaczną się rozpadać, a sos zgęstnieje.
Żelatynę rozpuść w łyżce wody, a następnie dodaj do gorącego sosu borówkowego.
Pozwól, aby sos lekko ostygł, a następnie rozłóż go na stężonej masie serowej.
Wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny, aż całość stężeje.
Przed podaniem udekoruj serniczki świeżymi borówkami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
