Sernik krakowski
Składniki:
Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła (zimnego)
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżka śmietany 18%
- szczypta soli
Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu mielonego trzykrotnie
- 200 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru
- 6 jaj (żółtka i białka osobno)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g rodzynek (opcjonalnie)
- skórka starta z 1 cytryny
Dodatkowo:
- 1 żółtko do posmarowania kratki
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Z mąki, masła, cukru pudru, żółtek, śmietany i soli zagnieć gładkie ciasto.
Podziel je na dwie części:
- ⅔ na spód,
- ⅓ na kratkę.
Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Masa serowa:
Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas ucierając.
Następnie dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną, skórkę cytrynową i rodzynki.
Na końcu delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka.
Składanie ciasta:
Formę (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nią dno oraz boki formy.
Wlej masę serową.
Z pozostałego ciasta zrób wałeczki lub paski i ułóż na wierzchu w formie kratki.
Posmaruj żółtkiem.
Pieczenie:
Piecz w 170°C przez ok. 60–70 minut, aż wierzch się zarumieni.
Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
