Sernik krakowski
Składniki:
Na kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na masę serową:
- 1 kg twarogu mielonego (dwukrotnie mielony)
- 200 g cukru
- 100 g masła
- 5 jajek (żółtka i białka osobno)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g rodzynek (opcjonalnie, namoczone w gorącej wodzie lub rumie)
Przygotowanie:
Zagnieć szybko wszystkie składniki: mąkę, masło, cukier puder, proszek do pieczenia, sól i żółtko.
Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu 2/3 ciasta rozwałkuj i wyłóż spód formy (ok. 24×24 cm).
Podpiecz w 180°C przez 10 minut.
Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
Stopniowo dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną i rodzynki.
Osobno ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
Wylej masę serową na podpieczony spód.
Z pozostałego ciasta uformuj wałeczki i ułóż z nich kratkę na wierzchu.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez ok. 60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku przez 15 minut,
a następnie całkowicie wystudź.
Przed podaniem możesz oprószyć cukrem pudrem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
