Sernik krakowski z kratką i lukrem
Składniki:
Ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła (zimnego)
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 całe jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego 2–3 razy
- 200 g masła (miękkiego)
- 250 g cukru
- 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g rodzynek (opcjonalnie namoczonych w rumie)
- skórka starta z 1 cytryny
Lukier
- 150 g cukru pudru
- 2–3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
Dodaj pokrojone zimne masło, posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na kruszonkę.
Dodaj żółtko i całe jajko, zagnieć szybko ciasto.
Owiń folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas ucierając.
Stopniowo dodawaj twaróg, mąkę ziemniaczaną, skórkę cytrynową, a na końcu rodzynki.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Formę (ok. 24–26 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Rozwałkuj 2/3 ciasta, przełóż na spód formy.
Wyłóż masę serową.
Z pozostałego ciasta uformuj wałeczki i ułóż na wierzchu kratkę.
Piecz w 170°C przez 60–70 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
Wystudź w uchylonym piekarniku, aby uniknąć opadania.
Wymieszaj cukier puder z gorącą wodą lub sokiem z cytryny na gładką, gęstą masę. Polej kratkę po całkowitym ostygnięciu sernika.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
