Sernik na kruchym cieście z kratką
Składniki:
Ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko + 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego lub z wiaderka, dobrej jakości)
- 200 g cukru
- 4 jajka (żółtka i białka osobno)
- 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego w proszku (40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i solą.
Dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami.
Dodaj jajko i żółtko, szybko zagnieć ciasto.
Podziel na 2 części (większą i mniejszą), zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Żółtka utrzyj z cukrem na jasną masę.
Dodaj twaróg, roztopione masło, budyń i ekstrakt waniliowy – zmiksuj do gładkiej konsystencji.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Formę (ok. 24×36 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Większą częścią kruchego ciasta wyłóż spód formy.
Wylej na spód masę serową.
Z mniejszej części ciasta rozwałkuj paseczki i ułóż na wierzchu kratkę.
Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 55–60 minut, aż sernik będzie ścięty, a kratka ładnie się zarumieni.
Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Ten sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony – warto go wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
