Sernik z brzoskwiniami na spodzie ciasteczkowym
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników lub ciastek digestive
- 80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, może być z wiaderka dobrej jakości)
- 200 g cukru
- 5 jajek
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Wierzch:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie (lub świeże, jeśli są dostępne)
Przygotowanie:
Ciasteczka zmiksuj na drobny proszek.
Wymieszaj z roztopionym masłem.
Wyłóż masą dno tortownicy (24 cm), ugnieć i schłodź w lodówce 20 minut.
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem i wanilią.
Dodawaj po jednym jajku, miksując na wolnych obrotach (żeby nie napowietrzyć za bardzo masy).
Dodaj śmietankę, mąkę ziemniaczaną i skórkę cytrynową, delikatnie wymieszaj.
Masę wlej na przygotowany spód.
Tortownicę owiń folią aluminiową od spodu (żeby woda nie dostała się do środka).
Wstaw do większej blachy z gorącą wodą (kąpiel wodna).
Piecz w 160°C przez ok. 70–80 minut – sernik ma być ścięty, ale w środku lekko sprężysty.
Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw sernik do całkowitego wystygnięcia.
Brzoskwinie odsącz i pokrój w plastry.
Ułóż je na wystudzonym serniku.
Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz na wierzch dać galaretkę brzoskwiniową – wtedy owoce będą się pięknie trzymały.
- Wersja bez kąpieli wodnej też jest możliwa – wtedy piecz w 170°C, ale sernik może popękać (co nie przeszkadza w smaku).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
