Sernik z malinami i bezą
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 750 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub mielonego)
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa malinowa:
- 250 g malin (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru
Beza:
- 4 białka
- 200 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Przygotowanie:
Spód
Herbatniki zmiksuj w blenderze na proszek.
Wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ugnieć i odstaw na 15 minut do lodówki.
Masa serowa
W dużej misce połącz twaróg, cukier, budyń i ekstrakt waniliowy.
Dodaj jajka i śmietankę, zmiksuj na gładką, kremową masę.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Warstwa malinowa
Maliny wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Delikatnie rozłóż równomiernie na masie serowej.
Beza
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując, aż beza będzie gęsta i lśniąca.
Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i krótko wymieszaj.
Rozłóż pianę równomiernie na wierzchu sernika.
Pieczenie
Piecz w temperaturze 160°C (góra-dół) przez 60–70 minut.
Jeśli beza zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik do ostygnięcia.
Następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na noc).
Podanie
Podawaj dobrze schłodzony.
Sernik jest delikatny, kremowy, z lekko kwaskowymi malinami i chrupiącą, piankową bezą – perfekcyjne połączenie!
Porady
Możesz użyć innych owoców: borówek, porzeczek lub wiśni.
Dla stabilniejszej bezy, dodaj łyżeczkę octu lub soku z cytryny pod koniec ubijania.
Jeśli używasz mrożonych malin, dokładnie je odsącz.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
