Sernik z Rosą
Składniki:
Ciasto kruche:
- 2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g)
- 150 g masła (zimnego)
- 3 żółtka (białka odłożyć do bezy)
- 0,5 szklanki cukru pudru (ok. 80 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego 2–3 razy lub z wiaderka, dobrej jakości)
- 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
- 4 jajka
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 0,5 szklanki oleju (125 ml)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g, bez cukru)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Beza:
- 3 białka (pozostałe z ciasta)
- 3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem.
Dodaj pokrojone masło, siekaj nożem lub rozcieraj palcami na kruszonkę.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć gładkie ciasto.
Wylep nim spód formy (ok. 25×35 cm), nakłuj widelcem i wstaw na 20 minut do lodówki.
Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 12–15 minut, aż lekko się zezłoci.
Wszystkie składniki masy zmiksuj krótko, tylko do połączenia (nie napowietrzaj zbyt mocno).
Wylej masę na podpieczony spód.
Piecz w 180°C przez ok. 50 minut.
Pod koniec pieczenia ubij białka ze szczyptą soli na sztywno.
Stopniowo dodawaj cukier, ubijając do uzyskania gęstej, błyszczącej piany.
Wyjmij sernik, rozprowadź pianę na wierzchu i piecz jeszcze 10–15 minut w 150°C, aż beza lekko się zezłoci.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia.
Kropelki rosy pojawią się po kilku godzinach chłodzenia w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
