Śledzie po kaszubsku
Składniki:
Śledzie
- 600 g filetów śledziowych solonych
Sos kaszubski
- 3 duże cebule
- 3–4 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml passaty pomidorowej lub przecieru
- 8–10 suszonych śliwek (bez pestek)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ¼ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
Do dekoracji
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie:
Filety opłucz pod zimną wodą.
Zalej zimną wodą lub mlekiem i mocz 2–4 godziny, zmieniając płyn 1–2 razy.
Po namoczeniu osusz i pokrój w kawałki o szerokości 2–3 cm.
Odstaw do lodówki.
Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka.
W szerokim rondlu rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu 15–20 minut, aż stanie się miękka i lekko złota (nie rumień).
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz paprykę.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 2–3 minuty.
Dodaj passatę pomidorową, cukier oraz pieprz.
Śliwki pokrój w paski i dodaj do sosu.
Duś całość 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Spróbuj – w razie potrzeby dodaj odrobinę octu lub cytryny dla zbalansowania smaku.
Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
W naczyniu układaj warstwami: sos – śledzie – sos.
Wierzch powinien być dokładnie przykryty sosem. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na 24–48 godzin.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
